Rissóis de camarão

 COMO PREPARAR RISSÓIS DE CAMARÃO:

Para a massa: Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa sem parar com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta. Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Amasse a massa com as mãos e reserve.
Para o recheio: Entretanto, coza os camarões num tacho com água temperada com um ramo de salsa e uma cebola pequena com casca. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Descasque o camarão e pique-o ligeiramente num processador juntamente com um ramo de salsa.
Dissolva a farinha em 50 ml do leite. Noutro tacho, deite o leite, a farinha dissolvida, noz-moscada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lumebrando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa. De seguida, adicione a cebola picada e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Desligue o lume e adicione o camarão picado. Misture e deixe arrefecer um pouco.

Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo ou de uma taça e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.
Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois em pão ralado. Aqueça o óleo numa fritadeira. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Assim que estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente. Sirva os rissóis de camarão com arroz de cenoura e salada de alface.